مارک فائیک کے ذریعہ
مارک فیک کی تصاویر
شیڈ رو ایک ایسی چیز ہے جسے میں کھا کر بڑا ہوا ہوں، جیسا کہ بہت سے مقامی لوگ جو مچھلیوں کی آبادی زیادہ ہونے پر شیڈ یا ہیرنگ بیک کرتے ہیں۔ مجھے یاد ہے کہ ورجینیا کے مشرقی حصے کے ساتھ ساتھ ماں اور پاپ ڈنر میں موسم بہار میں رو کو فروخت کیا جاتا تھا اور مینو پر بھی۔ اگرچہ شیڈ اور ہیرنگ کی آبادی کو درمیانی سالوں میں نقصان اٹھانا پڑا ہے، لیکن ہیکوری شیڈ سے شیڈ رو اب بھی آزمانے کا ایک بہترین آپشن ہے۔
آگاہ رہیں: اس وقت بلیو بیک ہیرنگ، ایلوائف اور امریکن شیڈ کی کٹائی پر پابندی ہے۔ پکڑے جانے پر ان تینوں پرجاتیوں کو فوری طور پر پانی میں واپس کر دینا چاہیے۔ ہیکوری شیڈ کے کریلنگ سے متعلق ضوابط کو پڑھیں۔
حیرت ہے کہ امریکی اور ہیکوری شیڈ کے درمیان فرق کیسے بتایا جائے؟ ہم اسے آپ کے لیے "امریکی یا ہیکوری؟ آئی ڈی یو شیڈ کیچ " میں تقسیم کرتے ہیں۔
اگر قانونی طور پر جہاں آپ ماہی گیری کر رہے ہیں، تو آپ ہیکوری شیڈ سے کچھ شیڈ رو کو آزما کر دیکھ سکتے ہیں کہ آیا آپ کو یہ پسند ہے۔ زیادہ تر وقت، آپ ایک مادہ مچھلی کو اس کے پھولے ہوئے پیٹ میں انڈے کی تھیلیوں کے بلج سے بتا سکتے ہیں۔ تاہم، اگر شک ہو تو، پیٹ کو ہلکے سے دودھ دیں تاکہ یہ معلوم ہوسکے کہ ملا (دودھ کی طرح لگتا ہے) نکلتا ہے۔ اگر ایسا ہے تو، آپ کے پاس مردانہ سایہ ہے۔ اس مچھلی کو چھوڑ دو اور مادہ کا انتظار کرو۔
اگر آپ نے پہلے کبھی مرغ نہیں کھایا ہے تو صرف ایک یا دو مچھلیوں سے رو حاصل کرنے کی کوشش کریں۔ اگر آپ کو روئی کھانا پسند نہیں ہے تو مزید مچھلیوں کو مارنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔
رو کو ہٹانے کے لیے، میں اپنی فائلٹ چھری کا استعمال کرتا ہوں اور مچھلی کو چھاتی کے پنکھ کے بالکل پیچھے دھکیلتا ہوں، اور پھر مچھلی کو کھولنے کے لیے نیچے کی طرف کاٹتا ہوں۔ اس کے بعد، میں پیٹ کی لکیر کو کاٹنے کے لیے گیم کینچی کا ایک تیز جوڑا استعمال کرتا ہوں جبکہ مچھلی کو الٹا پکڑ کر انڈے کی تھیلی کو پنکچر ہونے سے بچاتا ہوں۔ جب میں مقعد یا وینٹ تک پہنچتا ہوں، تو میں اپنی انگلیاں اوپر سے رو کے پیچھے گھماتا ہوں اور اسے مچھلی سے باہر نکال کر آہستہ سے کھینچتا ہوں۔ پھر اسے احتیاط سے کللا کریں، اور اسے فوراً ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں۔
رو کو پکانا آسان ہے اور اسے کئی طریقوں میں سے ایک کیا جا سکتا ہے۔ کچھ اسے ابالتے ہیں اور بھوری ہونے پر پیش کرتے ہیں۔ میں اسے اسی طرح پکانا پسند کرتا ہوں جیسے میں چکن یا بٹیر کے انڈوں کو پکاتا ہوں۔ ایک کڑاہی میں زیتون کے تیل کی ہلکی کوٹ ڈالیں اور پانی سے خشک رو کو تھپتھپائیں تاکہ کھانا پکاتے وقت ضرورت سے زیادہ پانی نکل جائے۔ انڈوں میں تھوڑا سا پانی ہوگا، لہٰذا اس وقت تک ڈھکن کا استعمال کریں جب تک کہ پاپنگ بند نہ ہوجائے۔ میں کبھی بھی اپنے مرغ کو نہیں مارتا، جیسا کہ یہ ہے بھرپور ذائقہ کو ترجیح دیتا ہوں۔ تاہم، کچھ اسے بیٹر کے ساتھ پکاتے ہیں اور کچھ اسے بیکن کے ساتھ لپیٹ کر اسے دھواں دار ذائقہ دیتے ہیں یا وہ اسے بیکن کے قطروں میں پکاتے ہیں۔
میں انڈے کی تھیلیوں کے دونوں اطراف کو برقرار رکھتا ہوں، لیکن اگر چاہیں تو پکاتے وقت انہیں الگ کیا جا سکتا ہے۔ ہر طرف صرف چند منٹ پکائیں۔ کراس کی طرف کاٹیں اور دیکھیں کہ کیا درمیان میں کیا گیا ہے اور اس طرح پیش کریں جیسے آپ انڈے دیتے ہیں یا ٹوسٹ پر بھی۔ روئی وٹامنز اور پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، لیکن اس میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
اگر آپ کچھ شیڈ رو کو آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، جہاں آپ مچھلی پکڑ رہے ہیں وہاں شیڈ رکھنے کے بارے میں قواعد و ضوابط سے مشورہ کرنا یقینی بنائیں اور باقی مچھلیوں کو کیٹ فش یا کریب بیٹ کے لیے رکھنے پر غور کریں تاکہ یہ ضائع نہ ہو۔ شاد ان مقاصد کے لیے بہترین ہے۔ اس سال ٹائیڈ واٹر اینگلر کا ناشتہ آزمائیں اور دیکھیں کہ آپ کیا سوچتے ہیں۔ میری بہار اس کے بغیر مکمل نہیں ہوتی!
