بروس انگرام کے ذریعہ
بروس انگرام کی تصاویر
ورجینیا ناقابل یقین تعداد میں جنگلی کھانے کی اشیاء کی میزبانی کرتا ہے، اور یہ خاص طور پر موسم گرما کے مہینوں میں سچ ہے جب جنگلی بیر کی چھ قسمیں جنگلی حیات کے لیے غذائیت فراہم کرتی ہیں اور جمع کرنے والوں کے لیے لذیذ کھانے مہیا کرتی ہیں۔ ورجینیا ڈیپارٹمنٹ آف وائلڈ لائف ریسورسز (DWR) کے ہرن، ترکی اور ریچھ کے ماہر حیاتیات کیٹی مارٹن کا خیال ہے کہ روبس فیملی (جس میں رسبری، وائن بیریز، بلیک بیریز اور ڈیوبیری شامل ہیں) جنگلی حیات کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔
وہ کہتی ہیں، "روبس کے اراکین موسم گرما میں ہرن، ٹرکی، گراؤس، اور ریچھ جیسے جانوروں کے ساتھ ساتھ ممالیہ جانوروں اور سونگ برڈز کی بہت سی انواع سے لے کر واقعی ہر چیز کو موسم گرما کا کھانا فراہم کرتے ہیں۔" "بیری کی بیلیں ٹرکیوں اور سونگ برڈز کے لیے گھونسلے بنانے اور فرار کا احاطہ تلاش کرنے کے لیے بہترین جگہیں ہیں، اور میں نے رسبری کی جھاڑیوں میں ریچھ کے مانند کو بھی دیکھا ہے۔"
روبس کوارٹیٹ پورے اولڈ ڈومینین میں پروان چڑھتا ہے۔ مارٹن کا کہنا ہے کہ یہ سب سے زیادہ امکان ہے کہ وہ کناروں کی رہائش گاہوں میں پائے جاتے ہیں جیسے کہ کھیتوں کی سرحدوں، لکڑی کے لاٹوں اور سڑک کے راستوں میں۔ چوکور پوری سورج کی روشنی میں بھی پھلتے پھولتے ہیں اور نباتات کو نوآبادیاتی بناتے ہیں، اکثر کسی قسم کی خرابی جیسے کہ آگ لگنے یا صاف کٹنے کے بعد پھوٹ پڑتے ہیں۔
دیگر دو اہم موسم گرما کی بیریاں سرخ شہتوت اور بلو بیری ہیں۔ ریاست بھر میں پائے جاتے ہیں (اگرچہ کبھی کبھار کہیں بھی عام نہیں ہوتے) شہتوت کے درخت انڈر اسٹوری میں نظر آتے ہیں، خاص طور پر ندیوں کے ساتھ اور زیادہ بڑھی ہوئی باڑ کے ساتھ۔ ناردرن ہائی بش بلو بیری ہمارے سیکسٹیٹ سے باہر نکلتی ہے اور ریاست بھر میں ظاہر ہوتی ہے۔ میں نے انہیں کریگ کاؤنٹی کے پہاڑ کی چوٹی پر 3,000 فٹ کی بلندی پر پایا ہے، لیکن یہ ٹائیڈ واٹر فلیٹ لینڈ دلدلوں اور اپنی تیزابی مٹی کے ساتھ دلدلوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔
آئیے ان چھ پھلوں کو پکنے کی ترتیب میں قریب سے دیکھتے ہیں۔
سرخ شہتوت
میرا پسندیدہ شہتوت کا درخت بوٹیٹورٹ کاؤنٹی کے پچھلے راستے پر اگتا ہے۔ میں نے درخت کو اس وقت دریافت کیا جب میں نے فرش پر جامنی رنگ کے دھبے دیکھے۔ مورس روبرا کی شناخت کرنے کے مزید روایتی طریقوں میں چھوٹے، دل کی شکل کے پتے شامل ہیں جن کا احساس کھردرا اور کناروں کے گرد گول دانت ہوتے ہیں۔ بیر سرخی مائل جامنی سے سیاہ ہوتے ہیں اور خوشگوار میٹھے ہوتے ہیں - شاید ہمارے سیکسٹیٹ میں سے سب سے زیادہ۔
سرخ شہتوت
رسبری
ہماری ریاست میں اگلی بار راسبیریاں پکتی ہیں اور موسم گرما کے چھ میں سے میری ذاتی پسندیدہ ہیں۔ Rubus occidentalis میں ارغوانی سیاہ رنگ کے ڈروپس نمایاں ہوتے ہیں جو اس کے قریبی رشتہ داروں، بلیک بیری اور ڈیوبیری سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ نیلی بیلوں کو کسی بھی مخلوط بیری کی جھاڑیوں میں آسانی سے دیکھا جا سکتا ہے۔ کتابچے تین یا پانچ کے گروپوں میں پائے جاتے ہیں اور نیچے کی طرف چاندی کے سبز ہوتے ہیں۔
جنگلی رسبری۔
وائن بیریز
وائن بیریز راسبیریوں کے بننے کے فوراً بعد پک جاتی ہیں اور جون کے آخر میں جنوب مغربی ورجینیا میں چند شاندار دنوں کے لیے آتے ہیں، میں اور میری اہلیہ ایلین دونوں انواع کو اکٹھا کر سکتے ہیں۔ وائن بیری کے کانٹے دوسرے روبس موسم گرما کے پیدا کرنے والوں کے مقابلے میں چھوٹے اور بہت کم خطرناک ہوتے ہیں، اور روبس فونیکولاسیئس بھی واحد ہے جو پکے ہوئے سرخ بیر کو ظاہر کرتا ہے۔
وائن بیریز
بلیک بیریز اور ڈیوبیری۔
بلیک بیری (روبس الیگینینس) اور شمالی ڈیوبیری (روبس فلیجیلرس) اگلا پک جاتا ہے اور ڈرپس سائز، رنگ اور ذائقہ میں بہت ملتے جلتے ہیں حالانکہ میں بعد کے پھلوں کو قدرے میٹھا سمجھتا ہوں۔ ایک اور فرق یہ ہے کہ ڈیوبیری کی پتیاں عام طور پر تینوں میں آتی ہیں اور بیلیں زمین کے ساتھ رینگتی ہیں جبکہ بلیک بیری کے پتوں میں تین سے پانچ اجزاء ہوتے ہیں اور بیلیں سیدھی ہوتی ہیں۔
ڈیوبیری
جنگلی بلیک بیریز
بلیو بیریز
ہائی بش بلیو بیری (Vaccinium corymbosum) ہمارے موسم گرما میں پکنے والی آخری بیر ہے۔ مجھے شاذ و نادر ہی ایک چھوٹا موچی بنانے کے لیے کافی ملتا ہے، اس لیے پھل عموماً دلیا یا اناج پر ٹاپنگز کے طور پر ختم ہوتے ہیں۔ بیضوی پتے تقریباً دو انچ لمبے ہوتے ہیں، اور جھاڑیاں خود اکثر گھنے کوپس میں موجود ہوتی ہیں۔
وائلڈ بلو بیریز
سمر بیریوں کے لیے کہاں جانا ہے۔
مجھے شاذ و نادر ہی ٹھکرایا گیا ہے جب میں نے دیہی زمینداروں سے کہا ہے کہ وہ مجھے ان کے جنگلی پھل چننے دیں۔ میں بیری چننے کے حقوق کے لیے جام کے ایک جار کو تبدیل کرنے کا وعدہ کرکے رسائی کے اپنے امکانات کو بہتر بناتا ہوں۔ DWR دولت مشترکہ میں وسیع پیمانے پر پھیلے ہوئے 44 وائلڈ لائف مینجمنٹ ایریاز پر فخر کرتا ہے، اور کیٹی مارٹن کا کہنا ہے کہ وہ روبس کے شوقین افراد کے لیے بہترین منزلیں بناتے ہیں۔ ورجینیا شکار یا ماہی گیری کا لائسنس رکھنے والا کوئی بھی شخص ریاستی WMAs پر مفت میں بیر جمع کر سکتا ہے۔ دوسرے لوگوں کو ایک رسائی پرمٹ یا ریسٹور دی وائلڈ ممبرشپ خریدنے کی ضرورت ہوگی، یہ سب GoOutdoorsVA پر دستیاب ہے۔ یہ جاننے کے لیے DWR کے علاقائی دفاتر سے رابطہ کریں کہ آپ کے گھر کے قریب WMA میں رہائش گاہ میں حالیہ خرابیاں کہاں ہوئی ہیں، کیونکہ اس قسم کا مسکن وہ جگہ ہے جہاں آپ کو روبس پھل ملنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ .
وائلڈ بیری پائی کی ترکیب
ایک پہلو جو موسم گرما کے سپر سکس میں مشترک ہے وہ یہ ہے کہ یہ سب پائی، موچی، پینکیکس، وافلز، جیمز، اسموتھیز، مفنز اور دیگر لذتوں میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ جنگلی بیری پائی کے لئے ایلین کی ترکیب یہ ہے۔
اجزاء
1 تیار پائی کرسٹ، اوپر اور نیچے دونوں کرسٹ
1 qt۔ جنگلی بیریوں کا
2/3 کپ چینی
½ عدد بادام کا عرق
2-3 Tb کنگ آرتھر فلور پائی فلنگ اینہنسر گاڑھا کرنے کے لیے
1 ½ Tb مکھن
ہدایات
اوون کو 425°F پر پہلے سے گرم کریں۔
پائی کرسٹ کو پائی پین میں رکھیں۔ پیالے میں، بیر، چینی، بادام کا عرق، اور پائی فلنگ بڑھانے والا ملا دیں۔ یکجا کرنے کے لیے ہلائیں اور مکسچر کو پائی کرسٹ میں ڈالیں۔ مکھن کو مٹر کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر پھلوں پر ڈال دیں۔
دیگر پائی کرسٹ کے ساتھ اوپر بیری کا مرکب۔ اوپر کی کرسٹ میں کئی وینٹ کاٹ دیں تاکہ بھاپ نکل سکے۔ 15 منٹ تک بیک کریں۔
گرمی کو 375°F پر کم کریں اور مزید 38 سے 40 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ اوپر کی کرسٹ سنہری بھوری نہ ہو اور پھل بلبل نہ ہو۔ اگر پیش کرنے سے کم از کم آدھا گھنٹہ پہلے ٹھنڈا ہونے دیا جائے تو پائی بہتر طریقے سے سیٹ ہو جائے گی۔
نسخہ بروس اور ایلین کے لونگ دی لوکاور لائف اسٹائل سے آتا ہے، بشکریہ سیکینٹ پبلشنگ۔ آرڈر کرنے کے لیے: bruceingramoutdoors@gmail.com ۔
