موسم خزاں ورجینیا میں چارہ لگانے کا بہترین وقت ہے۔
میگن ولیمز کے ذریعہ
شٹر اسٹاک کی تصاویر
جب ہم کھانے کے لیے چارہ لگانے کے بارے میں سوچتے ہیں تو اکثر موسم بہار ذہن میں آتا ہے: کڑوے ڈینڈیلین سبز، وشد جنگلی بنفشی، شدید تلاش کے بعد ریمپ۔ جب کہ موسم بہار میں چارہ سازی اپنے بہترین طریقے سے جنگلی سازی کر رہی ہے — اور سردیوں کی سردی کے بعد ایک خوش آئند وقفہ — وہاں بہت کچھ ہے جو باقی موسموں میں جمع کیا جا سکتا ہے۔
موسم خزاں اور سردیوں کا چارہ سخت اجزاء کی تلاش کے بارے میں ہے۔ جڑیں جنہوں نے موسم گرما کو زمین کی پرورش میں گزارا ہے اب بالکل بولڈ اور ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔ گری دار میوے نے درخت کی ساری طاقت حاصل کر لی ہے اور وہ عملی طور پر زمین پر گر رہے ہیں اور گلہری اور انسان یکساں طور پر اٹھانے کی بھیک مانگ رہے ہیں۔ بیریاں جنہوں نے بظاہر فطرت کے قوانین کی خلاف ورزی کی ہے درجہ حرارت گرنے کے باوجود پگڈنڈیوں کو روشن کرتی ہے۔
تھوڑا سا صبر اور شاید ایک چھوٹا سا بیلچہ لے کر، آپ ورجینیا کے موسمی فضل سے فائدہ اٹھا سکیں گے۔ پلانٹ اور اس کے ماحول کو کم سے کم نقصان پہنچانے کو ذہن میں رکھیں، کسی بھی چیز کی مثبت طور پر شناخت کرنے کے لیے جو آپ کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ یا تو عوامی زمین پر ہیں جو چارہ کے لیے کھلی ہیں یا آپ کو نجی زمین پر چارہ لگانے کی اجازت ہے۔
درخت
Acorns، سیاہ اخروٹ، اور Hickory
Acorns، اخروٹ، اور Hickory موسم خزاں میں چارہ کرنے کے لیے سب سے زیادہ آسانی سے پہچانے جانے والے خوردنی درختوں کے گری دار میوے ہیں۔
بس ان گری دار میوے کو تلاش کریں جو حال ہی میں زمین پر گرے ہیں — یا یہاں تک کہ کچھ شاخوں کو ہلا کر دیکھیں کہ کیا گرتا ہے۔ کسی بھی گری دار میوے کے بارے میں دھیان میں رہیں جو سیاہ نظر آتے ہیں یا ان میں سوراخ ہیں، کیونکہ وہ پہلے ہی ایک یا دو کے لئے ناشتہ بن چکے ہیں۔
تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ زیادہ تر گری دار میوے کو اس سے پہلے کہ آپ ان کے فوائد حاصل کر سکیں، کو تھوڑا سا کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ acorns کے لئے، انہیں اچھی طرح دھویا اور خشک کیا جانا چاہئے. ایک بار خشک ہونے کے بعد، ان کو کچل دیں تاکہ آکورن کا گوشت ظاہر ہو، خول کو خارج کر دیں، اور انہیں کم از کم 12 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ یہ ایک اہم قدم ہے کیونکہ یہ ٹیننز کو جاری کرتا ہے اور ایکورن کو کڑوا چکھنے سے روکتا ہے۔ 12 گھنٹے بعد پانی نکالیں، اور اس عمل کو دہراتے رہیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہوجائے۔ پھر، acorns آٹے میں تبدیل کرنے کے لئے تیار ہو جائے گا، کیک میں پکایا جائے گا، یا مکمل طور پر کھایا جائے گا.
اخروٹ کے لیے سب سے پہلے سبز بیرونی تہہ کو ہٹا دینا چاہیے۔ گوشت آپ کی انگلیوں پر داغ ڈالے گا — اور جس چیز کو بھی آپ چھوتے ہیں — کالا ہو جائے گا تاکہ آپ اخروٹ پر کارروائی کرنے سے پہلے دستانے پہننا چاہیں۔ ایک بار جب آپ اخروٹ کو ہلا لیں، تو انہیں کھلنے سے پہلے چند دنوں کے لیے چپٹی، ہوادار سطح پر رکھ کر خشک ہونے دیں۔
دوسری طرف، ہیکوری گری دار میوے کو بغیر کسی مزید پروسیسنگ کے شیل سے کھایا جا سکتا ہے۔
مخروطی سوئیاں
اگر آپ جنگل میں چارہ لگانے کی طویل مہم پر ہیں، تو اپنے آپ کو کونیفر سوئیوں کے ساتھ وٹامن سی کا فوری فروغ دیں۔ کونیفر سدا بہار درخت اور جھاڑیاں ہیں جن میں پتوں کی بجائے سوئیاں ہوتی ہیں اور پھولوں کی بجائے اپنے بیجوں کو پھیلانے کے لیے شنک کا استعمال کرتے ہیں۔ ورجینیا سے تعلق رکھنے والے کونیفرز میں مشرقی سفید پائن، ورجینیا پائن، لوبلولی پائن، لانگ لیف پائن، اور شارٹ لیف پائن، دیگر پائن کی اقسام شامل ہیں۔ تمام مخروطی سوئیاں، سوائے زہریلے یو کے درخت کے، کھانے کے قابل ہیں۔
آپ اپنے آپ کو ٹکسال کی تازہ کک کے لیے دیودار کی چند سوئیوں پر چبھتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں، یا آپ ٹھنڈی انفیوژن والی چائے کے لیے اپنی سوئیاں اپنے ساتھ گھر لے جا سکتے ہیں۔ گرمی مخروطی سوئیوں کے وٹامن سی کے مواد کو ختم کر دے گی، حالانکہ وہ ایک خوبصورت گرم چائے بھی بناتی ہیں، بغیر اضافی وٹامن کے فوائد کے۔
جونیپر بیر
جونیپر بیریز روشن اور مسالہ دار ذائقے کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہیں جو وہ جن کو دیتے ہیں۔ اور، جب وہ بیری کا نام رکھتے ہیں، وہ اصل میں بیریاں نہیں ہیں۔ اس کے بجائے، وہ جونیپر کے درخت سے چھوٹے شنک ہیں۔
جونیپر بیر
جونیپر کی ایک درجن یا اس سے زیادہ قسمیں ہیں جو ملک بھر میں اگتی ہیں، لیکن ورجینیا میں سب سے زیادہ عام مشرقی سرخ دیودار ہے، جو اس کی فلیکی دیودار کی چھال اور دھول دار نیلے رنگ کے بیر کے ساتھ پھٹنے والے سدابہار سے آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔
جونیپر کو گوشت اور خمیر کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور جونیپر بیر کے پھولوں کو گھریلو شراب بنانے والوں کے لیے حیرت انگیز طور پر تیز جنگلی خمیر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بیریاں
گلاب کولہوں
گلاب کولہے گلاب کے پھولوں کا پھل ہیں اور اگر یہ ہلکا ہو تو سردیوں میں اچھی طرح سے برقرار رہ سکتا ہے۔ وٹامن سی کی زیادہ مقدار، گلاب کے کولہوں کو چائے، جیلیوں اور شربت میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اسپائس بش بیریز
اکثر اپالاچین آل اسپائس، اسپائس بش بیری اور ان کے پتے اور چھال کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ کہا جاتا ہے کہ خانہ جنگی کے سپاہی بیر، پتوں اور چھال سے مسالے کی چائے بنانے کے لیے جانے جاتے تھے تاکہ انہیں ہوشیار اور گرم رکھا جا سکے، اور یہ دیکھنا آسان ہے کہ ایک بار آپ اپنے لیے کچھ کیوں آزماتے ہیں۔
اسپائس بش بیریز
یہاں تک کہ آپ اسپائس بش بیریز کو پانی کی کمی سے دوچار کر سکتے ہیں اور انہیں اپنے، چارے والے تمام مسالوں کے لیے پیس سکتے ہیں۔ یہ مسالا کیک کو ذائقہ دار بنانے یا گرلڈ چکن پر رگڑ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جڑیں
یروشلم آرٹچوک / سنچوک
آپ کو ان کے چمکدار پیلے رنگ کے پھولوں سے جو کالی مرچ سڑکوں کے کنارے اور کھیتوں سے سنچوکس معلوم ہوں گے۔ بلند، پانچ پنکھڑیوں والا پھول اشارہ کرتا ہے کہ سطح کے بالکل نیچے ایک مزیدار جڑ بن رہی ہے۔
ایک ذہنی نوٹ بنائیں کہ وہ پھول کہاں سے کھلتے ہیں، اور موسم خزاں اور سردیوں میں زمین کے بالکل نیچے کھودیں۔ وہاں، آپ کو ایک سنچوک جڑ ملے گی جو کہ لمبائی میں 2-3 انچ ہے اور تندور میں اسی طرح مزیدار بھنی ہوئی ہے جس طرح آپ آلو کرتے ہیں۔
سنچوکس
چکوری
اسی طرح، آپ کو نیلے رنگ کے جامنی رنگ کے پھولوں سے چکوری معلوم ہو گی جو تقریباً ڈینڈیلینز سے ملتے جلتے ہیں۔ ان وشد پھولوں کے نیچے ایک لذیذ، بھرپور جڑیں ہیں جنہیں صاف، خشک اور منہ میں پانی دینے والی کافی کے متبادل کے لیے بھونا جا سکتا ہے۔
جنگل میں خوردنی واک کا لطف اٹھائیں۔
قینچی، ایک چھوٹا بیلچہ، اور ایک کینوس بیگ کے ساتھ، آپ جنگل میں کھانے کے قابل چہل قدمی کے لیے تیار ہو جائیں گے۔ چارے کا سفر شروع کرنے سے پہلے ہمیشہ مناسب فریقین سے اجازت لینا ضروری ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ عوامی زمینوں پر چارہ اگانے کی اجازت نہیں دی جا سکتی ہے — اس بات کو یقینی بنائیں کہ عوامی زمین کے کسی بھی ٹکڑے کے قوانین کو چیک کریں۔ ورجینیا ڈپارٹمنٹ آف وائلڈ لائف ریسورسز (DWR) وائلڈ لائف مینجمنٹ ایریاز (WMAs) کے جنرل رولز اینڈ ریگولیشنز کے مطابق، "بیری چننے اور مشروم یا دیگر پھلوں کو جمع کرنے کی اجازت ہے،" لیکن جڑیں کھودنا اور ہٹانا نہیں ہے۔ اگر آپ نوآموز ہیں، تو ہمیشہ اپنے ساتھ ایک دوست لائیں جو آسانی سے پودوں کی شناخت کر سکے اور آپ کے کسی بھی سوال کا جواب دے سکے۔ سڑک کے کنارے یا ان علاقوں سے کبھی چارہ نہ لگائیں جہاں کیمیائی اسپرے یا کھاد کا استعمال کیا گیا ہو۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ اگلی بار جب آپ اس مقام پر واپس آئیں گے تو آپ کے پاس وافر فصل ہے، آپ کو کسی مخصوص علاقے میں ملنے والی چیزوں کا صرف 10 فیصد چارہ لگانے کا ہدف ہے۔ یہ یقینی بنائے گا کہ پودا پھلتا پھولتا رہے گا، اور یہ کہ جنگلی حیات کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے کافی ہے۔
