عام سیپ مشروم
بذریعہ جوناتھن بومن
جوناتھن بومن کی تصاویر
یہ ایک مختلف قسم کا شکار ہے، لیکن مشروم کا شکار آپ کی موسم گرما کی نئی پسندیدہ سرگرمی ہو سکتی ہے، اور یہ آپ کے معمول کے شکار کو بھی زیادہ نتیجہ خیز اور فائدہ مند بنا سکتا ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ سب مشروم مخالف لوگ پڑھنا چھوڑ دیں، میری بات سن لیں۔ میرا اچھا دوست Landon Boisseau مشروم کو حقیر سمجھتا ہے۔ وہ کھائے گا اور بہت زیادہ کھانے کی کوشش کرے گا، لیکن جب مشروم کی بات ہو تو نہیں۔ یہاں تک کہ وہ لوگوں کو بتاتا ہے کہ اسے الرجی ہے لہذا اسے انہیں آزمانے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن، وہ اب بھی میرے ساتھ مشروم کا شکار کرنا پسند کرتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ لینڈن کی طرح ہیں، "ایک بڑا مشروم شخص نہیں ہے"، تو آپ کے شاید بہت سے دوست اور خاندان ہیں جو خوردنی فنگس سے محبت کرتے ہیں جب بھی آپ درخت کے اسٹینڈ میں جاتے ہیں تو آپ نادانستہ طور پر گزر جاتے ہیں۔
کچھ فوری بنیادی باتوں میں کودنے سے پہلے، میں یہ واضح کرنا چاہتا ہوں کہ میں کسی بھی طرح سے مشروم کا ماہر (مائکولوجسٹ) نہیں ہوں، اور آپ کو ہمیشہ یہ یقینی بنانا چاہیے کہ آپ جو بھی کھانا کھاتے ہیں وہ کھانے کے قابل ہے اور زہریلا نہیں۔ یہ اچھا خیال ہے کہ یا تو تجربہ کار چارہ یا مشروم کی تفصیلی گائیڈ بک اپنے ساتھ جنگل میں لے جائیں۔
میں کچھ زیادہ واضح تلاش کرکے شروع کرنے کی تجویز کروں گا، اور "لِک-اے-لِک" مشروم کے ایک گروپ کے بغیر جو کسی نہ کسی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ ابتدائیوں کے لیے میرے پسندیدہ میں سے ایک سیپ مشروم ہے۔
اویسٹر مشروم کی شناخت کرنا کافی آسان ہے، ان میں مشروم کا ذائقہ کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ لطیف ہوتا ہے، اور آپ انہیں کسی بھی ڈش کے ساتھ پکا سکتے ہیں جس میں مشروم کی ضرورت ہو۔ ورجینیا میں سیپ مشروم کی چند مختلف اقسام ہیں، اور میرے علم کے مطابق وہ سب کھانے کے قابل ہیں۔ سیپوں کو دور سے تلاش کرنا کافی آسان ہے، لہذا جنگل میں گھومتے ہوئے گرے ہوئے درختوں کو دیکھنا شروع کریں، اور آپ کو سیپ مشروم اور بہت سی دوسری اقسام ملنا شروع ہو جائیں گی۔
ہمیں اس سال ایک گرے ہوئے درخت پر تقریباً 40پونڈ ملے، اور کیٹی نے ان میں سے بیشتر کو میسن جار میں ذخیرہ کرنے کے لیے پانی کی کمی کردی۔ یہ بہت اچھے تحفے ہیں، اور وہ حیرت انگیز طور پر ری ہائیڈریٹ ہوئے!
مشروم کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کے لیے: 20-60 منٹ تک گرم پانی ڈالیں جب تک کہ مشروم اپنی شکل دوبارہ حاصل نہ کر لیں۔ مشروم کو ری ہائیڈریٹ کرتے وقت ساخت عموماً اتنی اچھی نہیں ہوتی، لیکن سیپ مشروم کے ساتھ میں نے بمشکل ہی کوئی فرق محسوس کیا۔
اگر آپ تازہ، جنگلی مشروم کے ساتھ کھانا پکا رہے ہیں جو آپ کے پاس ہے، تو یہ ہے کہ میں انہیں عام طور پر کیسے پکاتا ہوں:
- اپنے مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور جو بھی گندگی نظر آتی ہے اسے ہٹا دیں۔
- خشک کرنے میں مدد کے لیے مشروم کو ہلکے سے ہلائیں، اور/یا کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
- وہ ابھی بھی تھوڑا سا پانی پکڑے ہوئے ہوں گے، لہذا یہ ایک نادر وقت ہے جب آپ پہلے اپنے پین میں کھانا پکانے کا تیل نہیں ڈالنا چاہیں گے۔
- مشروم کو ایک پین میں درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر بھونیں اور استعمال کرنے سے پہلے ان میں سے نمی کو بخارات بننے دیں۔
انہیں اپنے اگلے بیک اسٹریپ کے ساتھ ایک سائیڈ کے طور پر شامل کریں، ہیمبرگر کے لیے ٹاپنگز، یا انہیں اپنے اگلے پاستا میٹ ساس میں شامل کریں۔
پی ایس مشروم کا شکار شروع کرنے کے لیے، میں آپ کو "Virginia Mushroom Hunters" جیسے فیس بک گروپ میں شامل ہونے کی پرزور ترغیب دیتا ہوں جہاں مشروم کے بہت سے دوست آپ کی تلاش کی نشاندہی کرنے میں آپ کی مدد کر سکتے ہیں، یا آپ کو ایسے وسائل کی طرف اشارہ کر سکتے ہیں جن کے پاس زیر بحث انواع کے بارے میں مزید معلومات ہیں۔
جوناتھن بومن امیلیا کاؤنٹی میں رہتا ہے، جہاں وہ زیادہ سے زیادہ وقت شکار، ماہی گیری اور کھانا پکانے میں صرف کرتا ہے۔ جوناتھن اپنے جذبات کو دوسروں کے ساتھ بانٹنا پسند کرتا ہے، اور وہ ایک دن اپنی بیوی کو ترکی کے شکار پر اس کے ساتھ شامل ہونے پر راضی کرنے کے لیے پرعزم ہے۔
