روسٹ لون

کمر کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس نسخے کے لیے ہم الگ کیے گئے بیک اسٹریپ کا استعمال کریں گے۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنی سرونگ چاہتے ہیں، میں پٹے کے پچھلے حصے سے شروع کرنے کا مشورہ دیتا ہوں، کیونکہ جانور جتنا زیادہ گردن کی طرف بڑھتا ہے اس میں قدرے سخت ہونے کا رجحان ہوتا ہے۔ تمام کنڈرا اور جھلیوں کے پٹے کو صاف کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹے بیٹھنے دیں۔

اجزاء

رقم	اجزاء
3	بیکن کی سٹرپس، کیما بنایا ہوا
2	چھوٹے پیلے پیاز، کٹے ہوئے
1	گاجر، diced چھوٹے
8	لال مرچ
2	لونگ
8	جونیپر بیر
10	کالی مرچ، پسی ہوئی
1	چٹکی بھر تھیم
2 کپ	گائے کے گوشت کا ذخیرہ
3	sprigs اجمودا
1 چائے کا چمچ	خشک دونی
½ کپ	red vermouth
	گاڑھا ہونے کے لیے اریروٹ۔ (کنٹینر پر دی گئی ہدایات پر عمل کریں)

تیاری کیسے کریں۔

بھوننا Loin

تندور کو 425° F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بھوننے والے پین میں مکھن اور زیتون کا تیل برابر مقدار میں رکھیں اور کمر کے سروں کو بند کریں۔ پین کو اوون میں درمیانی ریک پر رکھیں اور 16 سے 18 منٹ تک بھونیں۔ ایک بار مڑیں۔ کٹنگ بورڈ پر کمر کو ہٹا دیں۔

ایک دن آگے، مندرجہ ذیل چٹنی کی بنیاد تیار کریں:

ووڈ لینڈ ساس (اجزاء سیکشن دیکھیں)

ایک سوس پین میں، بیکن کو رینڈر کریں اور روزمیری اور ورموت کے علاوہ سبزیاں اور مصالحے شامل کریں۔ بھوری سبزیاں اور مصالحے اور ایک کپ بیف اسٹاک شامل کریں اور حجم کو ¼ تک کم کریں۔ باقی گائے کے گوشت کا ذخیرہ شامل کریں اور ½ حجم تک کم کریں۔ فریج میں کم از کم12 گھنٹے بیٹھنے دیں۔

کمر کو کاٹ لیں اور تمام جوس نکال لیں۔ گوشت کو ڈھک کر گرم تندور میں رکھیں۔ روزمیری اور ورماؤتھ کے ساتھ ساس بیس میں جوس شامل کریں۔ ہلکے سے 5 منٹ تک ابالیں۔ اریروٹ کے ساتھ گاڑھا کریں، چھان کر سرو کریں۔