اپنی اگلی بطخ کے چھاتیوں کے ساتھ آزمانے کے لیے یہاں ایک خوش کن سیدھا سا نسخہ ہے۔ میں نے اس نسخے کے لیے مالارڈ بریسٹ کا استعمال کیا، لیکن آپ یہ زیادہ تر بطخوں اور گیز کے ساتھ کر سکتے ہیں۔
اجزاء
| رقم | اجزاء |
|---|---|
| 2 چائے کا چمچ | کالی مرچ اور نمک کو مارٹر اور موسل میں پیس لیں (یا صرف نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ) |
| 1/4 لیموں فی چھاتی | |
| 1/4 - 1/2 کھانے کا چمچ مکھن فی چھاتی | |
| 1 | لہسن کی کٹی ہوئی لونگ + ہر اضافی چھاتی کے لئے لہسن کی ½ لونگ۔ واقعی میں جتنا لہسن آپ چاہیں ڈال دیں۔ |
| 2 | روزمیری کی ٹہنیاں (1 پکانے کے لیے، 1 گارنش کے لیے) |
| مشروم (میں نے کچھ جنگلی سیپ مشروم استعمال کیے جو مجھے ملے) |
تیاری کیسے کریں۔
- کالی مرچ اور نمک کو موٹے پیس لیں اور ہر چھاتی کو دونوں طرف سے سیزن کریں۔
- ایک پین کو گرم کریں (میں نے 12″ کاسٹ آئرن استعمال کیا تھا) مکھن پگھل کر درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔
- جیسے ہی مکھن براؤن ہونے لگے، لہسن، روزمیری، اور لیموں کا رس شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ تقریباً 30-60 سیکنڈ۔
- بتھ کی چھاتی، جلد کی طرف نیچے شامل کریں. تقریباً 5 منٹ کے بعد پلٹیں۔ کھانا پکانے کا وقت پرندے کے سائز کے لحاظ سے بہت مختلف ہوگا، لیکن میں نے یہ ایک اوسط سائز کے مالارڈ کے ساتھ کیا، اور اس میں مجھے ہر طرف تقریباً 5 منٹ لگے۔ میں گوشت کے عطیات کو چیک کرنے کے لیے فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر کی سختی سے سفارش کرتا ہوں۔ میں اسے 125⁰-130⁰ پر نایاب/درمیانی نایاب کے لیے کھینچتا ہوں۔
- ایک بار جب آپ گوشت کو پلٹائیں تو اپنے مشروم کو بھونیں۔ اگر جگہ ہو تو آپ انہیں پین میں شامل کر سکتے ہیں۔
- آپ ایک پلیٹ استعمال کر سکتے ہیں جس پر سوپ کین ہو تاکہ گوشت کا وزن کم ہو سکے اور یہاں تک کہ چھاتی کو کرلنگ سے روکا جا سکے۔
- پین سے کسی بھی بقیہ چٹنی کے ساتھ پلیٹ کریں اور سرو کریں اور روزمیری کی ایک ٹہنی سے گارنش کریں۔