تین اجزاء والی بطخ

نسخہ بذریعہ: جوناتھن بومن

یہاں ایک تین اجزاء والی ترکیب ہے جو میں کچھ سال پہلے لے کر آیا تھا۔ اگر آپ "نازک" پیٹ والے لوگوں کی خدمت کر رہے ہیں، تو میں پاؤں ہٹا دوں گا۔ دوسری صورت میں، میں پاؤں رکھتا ہوں کیونکہ یہ مجھے یاد دلاتا ہے کہ یہ ایک وقت پر ایک جاندار تھا، اور یہ ایک بہت اچھا ہینڈل بناتا ہے.

میرے کچھ دوست اب بھی دعویٰ کرتے ہیں کہ جب ہم نے پہلی بار یہ نسخہ آزمایا تو وہ سب سے بہترین بطخ تھی جو انہوں نے کھائی ہے۔

اجزاء

رقم	اجزاء
1	یا اس سے زیادہ پھٹی ہوئی بطخوں کو آدھے حصے میں کاٹ دیا جائے (پاؤں کو ہینڈل کے لیے اس وقت تک رکھیں جب تک کہ نچوڑ کو کھانا نہ دیں۔ چھاتی اور ٹانگ کو ایک ٹکڑے کے طور پر ہٹانے کے لیے فائلٹ چھری کا استعمال کریں۔
-½ tablespoon	مکھن فی بطخ
	نمک
	کالی مرچ
	چینی پانچ مسالوں کا مسالا (عام طور پر مسالے کے گلیارے پر زیادہ تر گروسری اسٹورز میں پایا جاتا ہے)
	لال مرچ کے فلیکس (ہر بطخ کے لیے فلیکس کا چھڑکاؤ)
2 کھانے کا چمچ	Soy sauce

تیاری کیسے کریں۔

درمیانی اونچی آنچ پر کاسٹ آئرن کو گرم کریں۔ فی بطخ میں کم از کم 1/2 کھانے کا چمچ مکھن شامل کریں۔ میں نے بطخ کی پھٹی ہوئی دم بھی کاٹ دی اور اسے مکھن کے ساتھ ملا دیا تاکہ کچھ چربی نکل جائے۔ زیادہ تر وقت ہم اس بات پر لڑتے ہیں کہ جلی ہوئی چربی والی دم کون کھائے۔

جب پین گرم ہو رہا ہو تو، ہر بطخ کو ہلکی نمکین، کالی مرچ، چینی پانچ مسالے کے مسالا، اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ سیزن کریں۔ یہ واقعی بطخ کھانے کے کسی بھی انتخاب کے ساتھ کیا جا سکتا ہے۔ سائز، یقینا، پرندوں کے درمیان بہت مختلف ہوتا ہے. آپ مسالا کی دھول لگانے کا ارادہ کر رہے ہیں تاکہ پرندے کا شاندار ذائقہ اب بھی آئے۔

مکھن میں کچھ سویا ساس ڈالیں (1-2 کھانے کے چمچ یا جیسا آپ چاہیں)۔

بطخ کے آدھے حصے کو شامل کریں اور پہلی طرف سے تین منٹ تک سیر کریں، اس کے بعد دوسری طرف دو سے تین منٹ۔ پرندہ جتنا بڑا ہوگا تھوڑا سا آگے بڑھیں۔

گوشت کو آرام کرنے اور کھودنے کے لیے تین سے پانچ منٹ دیں! آرام کرنے والی پلیٹ میں جمع ہونے والے جوس کو بھی ڈبونا اچھا لگتا ہے۔