میٹھے آلو ہیش براؤنز اور انڈے کے ساتھ کبوتر۔
بذریعہ جوناتھن بومن
جوناتھن بومن کی تصاویر
ریاست بھر سے کبوتر کے درجنوں شکاری ورجینیا کی قدیم ترین روایات میں سے ایک کو جاری رکھنے کے لیے عوامی زمین پر اکٹھے ہوتے ہیں — کبوتر کے سیزن کا افتتاحی دن۔ جب 12 بجے پہنچے (کھولنے کے دن قانونی شوٹنگ کا وقت)، مجھے گھر کے پچھواڑے کے باورچی خانے اور خانہ جنگی کے میدان کے کچھ عجیب آمیزے میں لے جایا گیا۔
شاٹگن پھٹ جاتی ہیں جب یہ پرندے سورج مکھی کے کھیتوں میں بم ڈال کر بیجوں کے لیے زمین کو چھانتے ہیں۔ آپ کی ٹوپی کے کنارے پر پورے میدان سے برڈ شاٹ کی بارش ہوتی ہے (بے ضرر، لیکن پہلے تو پریشان کن)۔ بڑے آدمی آنے والے پرندوں کے بارے میں اس طرح چیختے ہیں جیسے ان کی زندگی کا انحصار اس پر ہے، اور بچے اپنے کانوں سے مسکراتے ہیں جب وہ سیزن کے اپنے پہلے کبوتر کو گولی مارتے ہیں۔
ورجینیا کبوتر کا شکار ہمیشہ دوستوں اور کنبہ کے ساتھ معیاری وقت کے بارے میں رہا ہے، اور میں تصور کرتا ہوں کہ میں اس فرقہ وارانہ مہم جوئی کی طرف اتنی گہری کیوں راغب ہوں۔ کبوتر کا شکار ایک خاندانی معاملہ ہے، اور یہ شاید وہاں کا بہترین "پہلا شکار" ہے۔
میرا پہلا کبوتر کا شکار 2016 میں امیلیا وائلڈ لائف مینجمنٹ ایریا (WMA) میں تھا۔ جیسا کہ ہمیشہ کی طرح شکار کی نئی اقسام کے ساتھ ہوتا ہے، مجھے پہلی گولی چلانے سے پہلے ہی جھکا دیا گیا تھا۔
میں اس دن تقریباً 200 گولوں سے گزرا۔ میں ایک کبوتر کے ساتھ گھر آیا، اور جب کہ یہ ایک خوفناک تناسب ہے، مجھے شاٹ گن کو گولی مارنے میں اتنا مزہ کبھی نہیں آیا تھا۔ کبوتر کا شکار اس وقت بہترین ہوتا ہے جب آپ اتنی تیزی سے دوبارہ لوڈ نہیں کر سکتے جتنی آپ کو گولی مارنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کے ساتھی شکاری اوپر سے اڑتے کبوتروں کو ٹریک کرنے میں مدد کے لیے مسلسل میدان میں چیخ رہے ہیں، اور کسی دوست کے لیے پرندے کو دیکھ کر آپ کو ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے رسل ویسٹ بروک کوئی گیم جیتنے والی مدد پھینک رہا ہو۔
2018 کے بعد سے، لیبر ڈے کے اختتام ہفتہ کبوتر کا شکار بومن خاندان کی روایت بن گیا ہے جو مجھے امید ہے کہ میرے مستقبل کے پوتے پوتیوں کے ذریعے جاری رہے گا۔
وہاں سے نکلیں اور ورجینیا کے بہت سے WMAs میں سے کسی ایک پر شکار کے آغاز کے دن آزمائیں، یا کھیت کو لیز پر دینے کے بارے میں کسی مقامی کسان سے بات کریں!
اب، ہم کھانے کے لئے شکار کرتے ہیں، تو آپ ان مزیدار پرندوں کو کیسے پکائیں گے؟ میں کچھ ایسے اختیارات فراہم کرنے جا رہا ہوں جو تقریباً کوئی بھی سنبھال سکتا ہے۔
آپ آسانی سے ایسی ویڈیوز آن لائن تلاش کر سکتے ہیں جو آپ کو دکھاتے ہیں کہ کبوتر کو صحیح طریقے سے چھاتی یا توڑنے کا طریقہ، اس لیے ہم سیدھے کھانا پکانے کے لیے جا رہے ہیں! کیا آپ دنیا میں کبوتر تیار کرنے کے انتہائی غیر پیچیدہ اور سب سے عام طریقہ کے لیے تیار ہیں؟
- چھاتی کو ہٹا دیں (تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم)
- اسے بیکن میں لپیٹیں اور ٹوتھ پک سے سیخ کریں۔
- اسے گرل، تندور، تمباکو نوشی یا آگ پر پھینک دیں۔
- جب بیکن کیا جاتا ہے، تو کبوتر کیا جاتا ہے.
آپ نے کبوتر کو کامیابی سے پکایا ہے جس طرح تقریباً ہر کوئی کرتا ہے۔
شکار کے پورے دن کے بعد، آپ ایسی ترکیبیں آزماتے ہوئے بہت تھک سکتے ہیں جن کے لیے مزید تیاری کی ضرورت ہوتی ہے، اور بیکن سے لپٹی ہوئی کبوتر ہر بار ہجوم کو خوش کرتی ہے۔ اگر آپ اسے تھوڑا سا جاز کرنا چاہتے ہیں تو کچھ jalapeños، chives، اور/یا کریم پنیر شامل کریں۔
اگر آپ کچھ اور منفرد تلاش کر رہے ہیں، تو آپ کو پوری تلی ہوئی کبوتروں پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ میں نے سب سے پہلے اس کے بارے میں سٹیو رینیلا سے MeatEater کے ایک ایپی سوڈ پر سنا تھا (ایک ایسا واقعہ جس میں Ronnie Boehme کے ساتھ شیننڈوہ ویلی میں ورجینیا کبوتر کے شکار کو حقیقت میں دکھایا گیا ہے)۔ ایک بار جب آپ اس میں اچھے ہوں گے تو پورے کبوتر کو توڑنے میں صرف دو منٹ لگیں گے، اور اس کا بدلہ اس نرم کبوتر کے گوشت کے اردگرد خستہ جلد ہے۔
اب اگر آپ اپنے دوستوں کو متاثر کرنے کے لیے مزیدار ناشتہ بنانا چاہتے ہیں، تو آپ اس طرح کچھ آزما سکتے ہیں Dove with Sweet Potato Hashbrowns and Eggs کی ترکیب۔ اس کے بارے میں زیادہ نہ سوچیں، اور بلا جھجھک مختلف اجزاء کو استعمال کریں۔ کبوتر ایک ورسٹائل گوشت ہے جس میں ذائقہ دار پروفائل ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔جوناتھن بومن امیلیا کاؤنٹی میں رہتا ہے، جہاں وہ زیادہ سے زیادہ وقت شکار، ماہی گیری اور کھانا پکانے میں صرف کرتا ہے۔ جوانتھن اپنے جذبات کو دوسروں کے ساتھ بانٹنا پسند کرتا ہے، اور ایک دن اپنی بیوی کو ترکی کے شکار پر اس کے ساتھ شامل ہونے کے لیے پرعزم ہے۔
