بذریعہ جوناتھن بومن
جوناتھن بومن کی تصاویر
"چلو، ایسا کوئی راستہ نہیں ہے جو ہرن سے پیچھے نہ ہو۔ میں تم پر یقین نہیں کرتا!" یہ دوست اور ساتھی شکاری، رینسم کوبلر کا اصل اقتباس ہے۔
رینسم کا ردعمل کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ ہنس کی چھاتی کو اکثر پھینک دیا جاتا ہے یا جھٹکے دار، پیسٹرامی (میرے پسندیدہ میں سے ایک) میں تبدیل کیا جاتا ہے یا تمباکو نوشی پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ پرندے کو پھینکنے کے علاوہ، یہ تمام بہترین اختیارات ہیں! آج، میں آپ کو اپنی اگلی ہنس کی چھاتی کو اسی طرح دیکھنے کی ترغیب دینا چاہتا ہوں جس طرح آپ کسی بھی بڑے چار ٹانگوں والے جانور کے "اسٹیک کٹ" کو دیکھتے ہیں۔
ہنس کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟ ہنس! اور یہ بہت اچھی بات ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ہنس کے گوشت میں ایک لطیف، لیکن ناقابل یقین حد تک دلچسپ گری دار میوے کا ذائقہ ہے جو مجھے ابھی تک کسی دوسرے جنگلی کھیل میں نہیں ملا ہے۔ یہ مکمل جسم کے ذائقوں کے ساتھ ایک بھرپور گوشت ہے جو آنکھیں وسیع کرے گا۔
خوش قسمتی سے، ہنس کی چھاتیاں چٹنیوں اور اطراف کی وسیع صفوں کو تیار کرنے اور ان کی تعریف کرنے کے لیے ناقابل یقین حد تک آسان ہیں۔ یہ کمبرلینڈ چٹنی کے ساتھ بہترین ہے (اس کے لیے ہانک شا کا شکریہ)۔
تاہم، ہو سکتا ہے کہ آپ کے پاس کمبرلینڈ کی چٹنی یا دیگر پیچیدہ ترکیبوں میں سے ایک بنانے کے لیے آپ کی پینٹری میں پہلے سے ہر چیز موجود نہ ہو جو ہنس کے گوشت کے لیے تیزی سے پاپ اپ ہو جاتی ہے۔ لہذا، میں نے اپنے دوست ول آرنگٹن سے پوچھا جب ہم اس مضمون کے لیے ہنس کی چھاتی پکانے کی تیاری کر رہے تھے، "ہم اسے کتنا بنیادی رکھ سکتے ہیں؟"
ایک طرف ایک مختصر… میں سوچتا رہا کہ مجھے ایک سے زیادہ لوگوں کا ذکر کرنے کی کیا ضرورت ہے جیسا کہ میں نے ہنس کے گوشت کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں لکھا تھا۔ پہلے تو مجھے ڈر تھا کہ اس سے اس مضمون کے بہاؤ پر منفی اثر پڑے گا، لیکن یہ ایک بہت بڑا مسئلہ ہے! یہ "مسئلہ" شکار کرنے اور جنگلی کھیل پکانے کی فرقہ وارانہ نوعیت کی وجہ سے ہے۔ یہ تقریباً ناممکن ہے کہ جس چیز کو آپ نے کاٹنے کے لیے اتنی محنت کی ہے اس کا اشتراک نہ کریں۔
اب واپس ہنس کی طرف۔ زیادہ تر شکاریوں کے باورچی خانے میں کیا ہوتا ہے؟ نمک اور کالی مرچ؟ چیک کریں۔ لہسن کے لونگ/لہسن کا پاؤڈر؟ چیک کریں۔ بوربن یا رم؟ چیک کریں۔ میں نے ول کی طرف دیکھا، کندھے اچکا کر کہا، "آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ کیسے نکلتا ہے۔"
یہ نکلا۔
یہاں آپ سب کو کرنے کی ضرورت ہے، اور میں شرط لگاتا ہوں کہ اگر آپ اس نسخے پر عمل کرتے ہیں تو آپ ہنس کا شکار شروع کرنا چاہیں گے!
نسخہ حاصل کریں۔میں نے اس تصویر میں جو سائیڈ بنائی ہے؟ بس کوئی بھی آلو لیں اور اسے باریک کاٹ لیں۔ اپنے پین میں مونگ پھلی کے تیل (یا دیگر ہائی ہیٹ کوکنگ آئل) کی بیس لیئر ڈالیں اور ایک بار جب تیل گرم ہو جائے (اگر آپ اس پر پانی جھلکا دیں اور یہ گرم ہو جائے تو)، آلو ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے بعد نمک ڈالیں۔
اگر آپ اس سے متاثر ہوکر کچھ بناتے ہیں، تو براہ کرم مجھ سے انسٹاگرام پر شئیر کریں یا اپنا تجربہ/سوالات ای میل کریں!
جوناتھن بومن امیلیا کاؤنٹی میں رہتا ہے، جہاں وہ زیادہ سے زیادہ وقت شکار، ماہی گیری اور کھانا پکانے میں صرف کرتا ہے۔ جوناتھن اپنے جذبات کو دوسروں کے ساتھ بانٹنا پسند کرتا ہے، اور وہ ایک دن اپنی بیوی کو ترکی کے شکار پر اس کے ساتھ شامل ہونے پر راضی کرنے کے لیے پرعزم ہے۔
