بذریعہ جوناتھن بومن
جوناتھن بومن کی تصاویر
چھٹی کے اس موسم میں، واہ اور اپنے دوستوں (اور دشمنوں) کو ان جنگلی گیم ایپیٹائزرز سے متاثر کریں!
چاہے یہ کرسمس کی پارٹی ہو یا دوستوں کے ساتھ کوئی اور جشن، مجھے لوگوں کے لیے یہ ایپیٹائزر بنانا پسند ہے۔ وہ نقل و حمل میں آسان اور جلدی سے جمع ہوتے ہیں۔ آپ کی خالہ جو قسم کھاتی ہیں کہ وہ ہرن کے ذائقے سے نفرت کرتی ہے وہ یہ ترکیبیں آزمانے کے بعد کبھی نہیں جان سکے گی کہ اسے کیا مارا! لطف اٹھائیں!
سب سے پہلے، آئیے Rueben on a Ritz کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔ گوشت لچکدار ہے، لیکن میں مکئی کا گوشت یا ہنس پیسٹریمی استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں۔ آپ کسی بھی جانور سے پیسٹرامی بنا سکتے ہیں، لیکن میں عام طور پر ہنس کا استعمال کرتا ہوں۔ بہت سے لوگ ہرن کا استعمال بھی کرتے ہیں۔ پیسٹریمی بنانا آسان ہے لیکن اس میں کچھ وقت لگتا ہے۔ ہانک شا کے پاس اپنی ویب سائٹ پر مکئی کے گوشت اور ہنس پیسٹرامی دونوں کے لیے شاندار ترکیبیں ہیں جن پر آپ آسانی سے عمل کر سکتے ہیں: ہنٹر اینگلر گارڈنر کک - ہانک شا کی وائلڈ فوڈ ریسیپیز (honest-food.net)
میں ایک وقت میں کئی پاؤنڈ پیسٹرامی بناتا ہوں اور پھر اسے بیچوں میں جما دیتا ہوں تاکہ جب بھی مجھے ضرورت ہو میں گوشت کو باہر نکال سکوں۔
اگر آپ کے پاس پیسٹرامی نہیں ہے اور آپ کے پاس اسے بنانے کا وقت نہیں ہے، تو آپ ہرن سے بیک اسٹریپ یا اندرونی ٹینڈرلوئن (میٹھا گوشت) لے سکتے ہیں اور اس کے پتلے ٹکڑے کر سکتے ہیں اور اس کے بعد جلدی سے سیرنگ کر سکتے ہیں۔
ہر کریکر پر گوشت کی ایک یا دو تہہ لگائیں، روسی ڈریسنگ، ساورکراٹ کا ایک چھوٹا سا ڈھیر (اختیاری) اور کچھ سوئس پنیر ڈالیں اور پنیر کے گلنے تک اسے تندور میں پھینک دیں۔ آپ اسے ایک چٹکی میں مائیکرو ویو کر سکتے ہیں، لیکن یہ ڈریسنگ کے رنگ کے ساتھ گڑبڑ کر سکتا ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔
اگلا، ٹیرائنز کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ یہ ایک عجیب فرانسیسی لفظ ہے، لیکن میں چاہتا ہوں کہ ہر شکاری اسے جان لے۔ مجھے یہ چیزیں پسند ہیں۔ ٹیرائن بنیادی طور پر گوشت کا ایک حیرت انگیز امتزاج ہے (آپ کچھ بھی استعمال کر سکتے ہیں)، پستے اور اجمودا کو بیکن میں لپیٹ کر آہستہ سے تندور میں پکا کر فریج میں رات بھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ نتیجہ حیرت انگیز ہے اور یہ اچھی طرح سے جم جاتے ہیں لہذا میں ایک وقت میں کچھ بنانا پسند کرتا ہوں۔ میں نے پہلی بار ملٹی ایوارڈ یافتہ شیف، ریستوراں اور ہنٹر مائیک رابنسن سے آؤٹ ڈور چینل پر اپنے شو "فارمنگ دی وائلڈ" میں ٹیرائن کے بارے میں سیکھا۔ مجھے ٹیرائن کے بارے میں سکھانے کے لیے میں مائیک کا کافی شکریہ ادا نہیں کر سکتا، اور مجھے امید ہے کہ وہ آپ کے لیے چھٹی کی روایت بن جائیں گے جیسا کہ وہ میرے اور میرے خاندان کے لیے ہیں۔
نسخہ حاصل کریں۔
اب، اگر آپ کے پاس ہرن کا گوشت ہے جسے آپ نے خود پروسیس کیا ہے یا اگر آپ واقعی اپنے قصاب پر بھروسہ کرتے ہیں (جیسا کہ میں کرتا ہوں)، تو آپ کو ہرن کا گوشت بنانے پر غور کرنا چاہیے۔ اگرچہ جنگلی کھیل کھانے کے ساتھ اتنا ہی مہم جوئی ہو جاتی ہے، ٹارٹیر کو بنانے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں، اور چونکہ وہ کچے ہوتے ہیں، اس لیے کھانا پکانے کا وقت نہیں لگتا۔ ذہن میں رکھیں کہ امیر ذائقوں کی وجہ سے تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔
مجھے امید ہے کہ آپ اس دسمبر میں جو بھی جنگلی کھیل پکائیں گے اس سے لطف اندوز ہوں گے، اور ہم آپ کو اگلے سال دیکھیں گے!
